Enolievito
Cerevisiae
Lievito secco per la vinificazione di uve rosse e bianche
Coltura pura di lieviti selezionati
Dose per 5q di uva
COMPOSIZIONE: Lievito secco senza aggiunta di sostanze estranee. Coltura selezionata di Saccharomyces cerevisiae.
AD USO ENOLOGICO – ALIMENTARE.
Additivo da aggiungere agli alimenti per i quali è consentito l’impiego. Conservare in luogo fresco ed asciutto. Esclusivamente per uso professionale.
TENERE FUORI DALLA PORTATA DEI BAMBINI.
Peso netto: 100g
CARATTERISTICHE: Coltura pura di lieviti di Saccharomyces Cerevisiae. Lievito selezionato adatto a fermentazioni regolari e complete di mosti bianchi e rossi. Nel corso della fermentazione questi lieviti sostituiranno i lieviti indigeni, facilitando la fermentazione ed il suo regolare andamento, completando la trasformazione dello zucchero in alcol.
COME SI USA: Reidratare il livello secco in 10 volte il suo peso in acqua tiepida e zuccherata (per ogni litro d’acqua, 100g di lieviti + 50g di zucchero) alla temperatura di 35° – 40°C. Agitare bene, lasciare a riposo ancora 10 minuti, agitare di nuovo, attendere ancora 10 minuti e aggiungere al mosto da fermentare. E’ vantaggioso usare i lieviti in combinazione con l’ Attivante di fermentazione che contiene gli alimenti per i lieviti.
Attenzione: non reidratare direttamente nel mosto o in acqua fredda. E’ sconsigliabile conservare i lieviti nell’ambiente di reidratazione oltre il tempo prescritto (max 30 minuti). Per non creare shock termico ai livelli (con conseguente percentuale di mortalità ) la differenza di temperatura tra i lieviti reidratati e la massa non deve superare i 7°-8°C. Se ci fossero differenze maggiori si consiglia di raffreddare gradatamente i lieviti con soste di 15-20 minuti.
DOSI D’USO: Da 20g a 30g per ettolitro
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