Malto per Birra fai da te REAL ALE COOPERS

CEREALI
Il malto, derivato della lavorazione dei cereali, costituisce l’ingrediente fondamentale della birra apportando gli enzimi naturali necessari per la fermentazione. L‘orzo conferisce alla bevanda un gusto morbido e pulito, il frumento da una nota fruttata e rinfrescante, l’avena aggiunge un carattere speziato. il riso e il mais alleggeriscono il gusto finale.
LUPPOLO
Il luppolo è un rampicante molto simile alla canapa, della stessa famiglia dell’ortica, del gelso e dell’olmo. La parte utilizzata e il fiore: costituisce il principale aromatizzante per completare il gusto finale della birra.
ACQUA E LIEVITO
Come per il vino, anche per la birra è l’acqua l’ingrediente principale. A differenza dell’uva però, ricca di succo, nel caso dei cereali e l‘uomo o doverne aggiungere in abbondanza [insieme al lievito] per consentire lo fermentazione degli zuccheri.

LE PRINCIPALI TIPOLOGIE
ALE: Birra prodotta con fermentazione a caldo (con lievito ad alta fermentazione). Sì distingue in:
-Mild: Solo leggermente luppolata, di gusto dolce e con grado alcolico modesto.
-Bitter: Molto luppolata e dl grado alcolico medio
-Pale: Mediamente luppolata, di grado alcolico elevato e di colore che va dal bronzo al rame.
-Brown: Mediamente luppolata, di grado alcolico elevato e di colore scuro.
-India Pale Ate: Originariamente prodotta per l’esportazione in India durante il dominio britannico: grado alcolico e amaro del luppolo molto marcati.

LAGER: Birra fermentata e maturata a bassa temperatura, di colore e grado alcolico variabili.
WEIZEN: Birra di frumento, chiaro, a grado alcolico ridotto e normalmente molto schiumosa.
BOCK: Birra extra-forte, generalmente scura (può essere di tipo Lager o Weizen forte). PILS/PILSNER/PILSENER: Birra di tipo Lager chiara, di solo malto, di grado alcolico medio e con deciso aroma di luppolo fiorito.
STOUT: Birra di colore scuro intenso (dal marrone al nero), prodotta con cereale torrefatto e lievito ad alta fermentazione.
KRIECK: Birra aromatizzata con omonime ciliege acidule
FRAMBOISE: Birra aromatizzaTa al lampone.
TRIPEL: Birra extra-Forte chiara, fortemente aromatica e Luppolata.

Preparazione? Un gioco da ragazzi!

1. sterilizzare l’attrezzatura che verrà utilizzata per preparare la bevanda.
2. Scaldare il barattolo e versare il contenuto in 3-4 litri d’acqua bollente e 1 kg di zucchero, quindi mescolare fino al completa scioglimento.
3. Versare il mosto ottenuto nel contenitore e aggiungere acqua fredda fino a raggiungere i 23 litri totali. 4. Mescolare e portare a una temperatura di circa 22°, quindi aggiungere immediatamente il lievito mescolando energicamente.
5. Mettere il coperchio sul contenitore, riempiendo il minifermentatare a meta con acqua bollita o distillata.
6. Dopo 2/3 giorni si innescherà il prima processo di fermentazione segnalato dal caratteristico “gorgoglìo”: processo che, mantenendo la temperatura corretta, si concluderà dopo 5-7 giorni, e comunque una volta raggiunto il peso specifico di 1005 (verificabile tramite l’uso del densimetro).
7. Aggiungere lo zucchero necessario direttamente nelle bottiglie sterilizzate (o nel secondo contenitore nelle versioni dotate di questo) e imbottigliata.
La bevanda finale è consumabile già dopo poche settimane, anche se la qualità aumenta più a lungo rimane In maturazione (sempre alla temperatura corretta).

n.b. in periodi di particolare umidità o forti sbalzi di temperatura, può determinarsi il blocco o il non-innesco della fermentazione: per ripristinare Il meccanismo, togliere il cappuccio dal minifermentatore e aggiungere una nuova dose di lievito.